CHF 31.00
Sauvignon Blanc "Rufus" AOC
CHF 31.00
202375cl
86 Stück verfügbarFlaschen oder 6er Karton
Eiskalter Engel. Farblos, wie ein Traumgebilde, glockenhelle fast gleisende Erscheinung, zarte süsse Frucht, Stachelbeere, Mandarine, entrückt und transparent, herb. Am Gaumen hell, durchscheinend, schwebend, ein Hauch süsse, reife Frucht, gleich einer Vision, flüchtig und doch einen bleibenden, prägnanten, Eindruck hinterlassend, erst reine Aromen, dann mit herber Säure und mineralisch davon fliegend. Ein Sauvignon Blanc wie Licht und Luft, schwerelos, herbe, leicht süsse Aromen (wird mit reife etwas wärmer werden). Grossartige Interpretation von Stefan Herter, wie er den Wein von allem Ballast befreit und nur die Seele des Sauvignon Blanc abfüllt!
Vinifikation
Selektive Lese von Hand und sehr schonende Vinifikation ohne Pumpen. Kaltmazeration, sehr schonende Pressung, langsame Vergärung bei tiefen Temperaturen in Stahltanks und Reifung für 6 Monate auf der Feinhefe, Abfüllung ohne Säureabbau.
HerterWein
Wer hätte das gedacht, jung, zuerst Koch, dann in Schottland als Blender in Destillerien und jetzt Winzer, und all das immer mit grossen Visionen, Überzeugung und klaren Positionen. Stephan Herter, von ihm wird man noch viel hören! Was er in wenigen Jahren auf die Flasche gebracht hat, ob Rosé, Weiss, Rot oder Schnaps, das ist nichts weniger als bemerkenswert und einzigartig im Kanton Zürich.
TERROIR
Die nach biodynamischen Prinzipien bewirtschafteten Weinberge verteilen sich rund um den Taggenberg mit verschieden Lagen zwischen Winterthur und Neftenbach. Frost im Frühjahr wie auch heftiger Hagelschlag im Sommer bilden eine grosse Gefahr für den Weinbau und führt unter Umständen zu grossen Ertragsausfällen. Der Taggenberg ist mit Buntsandstein durchzogen und der Unterboden reich an Kalk. Der Oberboden ist geprägt von tonigem Lehm. Die Weine entwickeln hier im eher milden Mikroklima eine wunderbar saftige Frucht.
