Madame de Sade - diese seelenruhige, verführerische reife feminine Eleganz, rote und braune seidenweiche Frucht, so reif und doch befreit von aller Last und Schwere, vielmehr beseelt von einer freudvollen Lust, so frisch, voller Jugend. Am Gaumen von solcher Reife und Vitalität, diese Eleganz, der reifen Frucht, und wie sie dann mit zunehmender Schärfe herausfordert, spielt, lustvoll elegant verführt, ihr Verlangen zeigt, dabei immer mit so viel Stil und Haltung, diese gelassene, schlanke Struktur, süsslich-herbe Tannine, und immer diese reife Eleganz der Frucht, man schmeckt regelrecht das wehende dunkle, elegante Kleid, die Noblesse und Lust. Grossartig, so möchte man altern, so reifen, so jung bleiben, die Kunst der Verführung!
Vinifikation
Sehr selektive Lese und Sortierung von Hand, Mazeration bis 25 Tage, Vergärung mit weinbergseigenen Hefen und Ausbau in Zementtanks, Reifung bis 14 Monate in alten Holzfässern, weitere 10 Monate in Zementtanks und grossen alten Holzfässern.
Caiarossa
Manchmal ist es der Zufall, manchmal entsteht grosses aus dem Wissen und der Planung heraus und manchmal kommt beides zusammen, so wie hier. Caiarossa wurde 1998 gegründet, die etwa 40ha Weinberge neu bepflanzt, Biodynamie von der ersten Minute an (zertifiziert 2005), eine Grundlage auf der Grosses entstehen sollte.
TERROIR
Die Trauben stammen aus dem biodynamisch bewirtschafteten Rebberg Podere Serra all'Olio und Podere Nocolino. Die Böden in den sind sehr kalk- und lehmhaltig, teilweise mit marinen Ablagerungen. Das Klima ist moderat kontinental, etwas von der Adria geprägt, die Winter damit nicht zu kalt, die Sommer nicht zu heiss. Hier entstehen tiefe Weine mit diskreter Eleganz und Erotik.
