Die Welt liegt ihm zu Füssen- fast ohne Zutun. Heller, schüchterner Charme, ein ganz helles und frisches Gemüt und elegantes Wesen, weiss gar nichts von seinen bezaubernden Eigenschaften, fast schüchtern, zeigt dann nach und nach mehr von seinem jungen noblen Wesen, Quitte, Aprikosen, Hefe, Zitrus, ganz dezente, warme, süsse Würze, Quittengelee, dabei noch voller Unschuld, wirkt eher verspielt als bereits von Widersprüchen geprägt. Am Gaumen noch ganz weich, immer noch verspielt, aber schon erwachsener, mit mehr herben würzigen Noten, Charakter, sanfte, aber prägende Mineralität, leichter Bitterton, entwickelt sich am Gaumen wie eine Romanfigur, man kann ihr beim Trinken geradezu wie beim Erwachsenwerden zusehen. Ein grosses Schauspiel, wie sich hier alles entfaltet, von schüchternen und verspielten, zu noblen und schliesslich herbem Charakterzügen!
Vinifikation
Sehr selektive und späte Lese, Vergärung mit weinbergseigenen Hefen, 18 Monate Lagerung auf der Hefe in Stahltanks. Keine Schönung, unfiltriert, minimaler Schwefeleinsatz.
Filippi
Seit 2003 hat Filippo Filippi auf diesem uralten Anwesen seine eigene Welt geschaffen. Die höchstgelegenen Lagen des Soave DOC sind von Wäldern und Wiesen umgeben, eine traumhafte Umgebung, die von Filippo erhalten und nach biodynamischen Prinzipien bewirtschaftet wird (bio-zertifiziert seit 2007). Unter dem Freigeist schliessen sich Respekt vor der Natur und Innovation jedoch nicht aus, was zählt ist das Terroir, nicht Kommerz; bei fast allen Weinen wird auf Holz im Ausbau verzichtet. Die Weine heben sich auf eine ganz unprätentiöse Art von anderen Soave ab. Wo diese zur Überreife und Üppigkeit neigen, zeigen Filippos Weine besondere Grandezza - harmonische Fülle und mineralische Struktur. Grosse Weine mit Herkunft zum moderaten Preis.
TERROIR
Die biodynamisch bewirtschafteten sehr alten Reben stehen 350m hoch im nach Süden ausgerichteten Weinberg Monteseroni in Castelcerino, der wärmsten Lage von Filippi. Der Boden enthält hohe Anteile an Kalkstein. Das Klima ist moderat kontinental und auch von der Adria geprägt, die Winter damit nicht zu kalt, die Sommer nicht zu heiss, beste Bedingungen für reife, frische Weine.
