Schlafender Hund. Ruhig und warm, hebt und senkt sich, sehr friedlich, warme, orange Frucht, süsse Noten, liegt er da vor dem Kaminfeuer, ein Duft von Buttergebäck und frischem Brot liegt in der Luft, trotz der Ruhe wirkt er aufmerksam, das Öhrchen zuckt, helle, weite Mineralität wie von eine Meeresbrise. Am Gaumen zunächst sehr sanft, weich, aber gleich vorne auf der Zunge schon mit geschärftem Fokus, kräuterig-herb, wieder die helle Mineralität, Salzigkeit und grosse Spannung, gleichzeitig sehr souverän und eine unglaubliche innerer Ruhe, leicht oxidative, reife, süssliche Noten, cremig-hefig, bleibt sehr lange. Hier fliessen so viele Eigenschaften ineinander, Ruhe, Kraft, mineralische Frische, herbe Kräuter. Grossartig!
Vinifikation
Sehr selektive und späte Lese, Vergärung mit weinbergseigenen Hefen, 36 Monate Lagerung auf der Hefe in Stahltanks. Keine Schönung, unfiltriert, minimaler Schwefeleinsatz.
Filippi
Seit 2003 hat Filippo Filippi auf diesem uralten Anwesen seine eigene Welt geschaffen. Die höchstgelegenen Lagen des Soave DOC sind von Wäldern und Wiesen umgeben, eine traumhafte Umgebung, die von Filippo erhalten und nach biodynamischen Prinzipien bewirtschaftet wird (bio-zertifiziert seit 2007). Unter dem Freigeist schliessen sich Respekt vor der Natur und Innovation jedoch nicht aus, was zählt ist das Terroir, nicht Kommerz; bei fast allen Weinen wird auf Holz im Ausbau verzichtet. Die Weine heben sich auf eine ganz unprätentiöse Art von anderen Soave ab. Wo diese zur Überreife und Üppigkeit neigen, zeigen Filippos Weine besondere Grandezza - harmonische Fülle und mineralische Struktur. Grosse Weine mit Herkunft zum moderaten Preis.
TERROIR
Bei den biodynamisch bewirtschafteten Reben handelt es sich um einen sehr alten Klon der Trebbiano di Soave, der ursprünglich von der Familie selbst (!) selektioniert wurde (Trebbiano Filippi). Der Boden des höchstgelegenen Weinbergs des Guts (400m) ist karg, steinig und sandig und erlaubt nur sehr geringe Erträge. Das Klima ist moderat kontinental und auch von der Adria geprägt, die Winter damit nicht zu kalt, die Sommer nicht zu heiss, beste Bedingungen für reife, frische Weine.
