Artikel-Nr. 19373
Monthélie "Sous le Cellier" Bio AOC
CHF 47.00
Monthélie "Sous le Cellier" Bio AOC
CHF 47.00
202075cl
266 Stück verfügbarFlaschen oder 6er Karton
Vinifikation
Sehr selektive Lese und Sortierung im Keller von Hand. Langsame, schrittweise Pressung für eine sanfte, natürliche Oxidation des Mostets, langsame Vergärung mit weinbergseigenen Hefen in 350L-Eichenholzfässern, der Wein ruht über 10 Monate in Eichenholzfässern auf den Hefen, ohne Aufrühren und Auffüllen des Schwundes. Keine Schönung und Filtration.
Clos du Moulin aux Moines
Bereits vor mehr als 1000 Jahren wurde der ummauerte Rebgarten an den Hängen von Auxey-Duresses von Mönchen angelegt und Jahrhunderte bewirtschaftet bis viel später im Schatten der ganz grossen Appellationen das grosse Potential weder gesehen noch ausgeschöpft wurde.
TERROIR
Die biodynamisch bewirtschaftete, nach Osten ausgerichtete, steile Monopollage "Sous Le Cellier" in Monthélie, in der Nähe von Auxey-Duresses, wurde zwischen 1954 und 1985 bepflanzt und ist von Mergel und Kalkstein geprägt. Das Klima ist kontinental mit mediterranen Einflüssen. Kalte, trockene Winter und eher kurze, warme Sommer. Energische, pure Weine mit kräftigen Tanninen
