Al Pacino – ein richtiger Mann, ein reifer Mann, der nicht laut sein muss, nicht viel sagen muss, aber beides kann, der selbst im momenten der Zärtlichkeit nicht kitscht. Fester Charakter, frische, helle, meist herbe, doch in sich ruhende Frucht, gelbe bis grüne Noten, die Ausgewogenheit so souverän, wenn sanft, dann nie weich oder devot, getragen von einer sehr männlich, herben Ausstrahlung, Gentleman, zu allem fähig, diese mineralische Tiefe. Am Gaumen wieder von unglaublicher Überlegenheit, ein Stratege mit Charme, ein Hauch weisse Mandel, der auch hier nicht laut sein muss, um alles andere schweigen zu lassen, die dominanten herben Noten nie scharf, es reicht sie anzudeuten, zu zeigen, dominierende herbe, frische Souveränität, helle, gelbe und grüne Frucht, so überlegen, duldet keinen Widerspruch, mineralisches Fundamente, besser nicht reizen, einfach hingeben. Ganz grosser Charakter! Aussergewöhnlich
Vinifikation
Selektive Lese von Hand. Rebsorten werden zusammen vinifiziert, kurze Maischestandzeit, Vergärung mit weinbergseigenen Hefe, Ausbau in Betontanks sowie meist gebrauchten Holzfässern unterschiedlicher Grösse.