CHF 105.00
Coulée de Serrant Moelleux AOC Bio
CHF 105.00
202275cl
190 Stück verfügbarFlaschen oder 6er Karton
Vinifikation
Niedriger Ertrag. Sehr selektive Lese von Hand. Sehr sanfte Pressung, keine Temperaturkontrolle, sehr langsame Fermentation und Vergärung mit weinbergseigenen Hefen, mehrmonatige Ausbau in gebrauchten und einem sehr kleinen Anteil neuen Eichenholzfässern. Keine Schönung, sehr geringe Filtration und Schwefelung.
La Coulée de Serrant
Nicolas Joly war zunächst ein Exot, für manche ein Spinner, für andere jedoch avancierte er zum grossen Idol des biodynamischen Weinbaus. Gerade einmal 40 000 Flaschen erzeugen der weltweit verehrte Joly und seine Tochter in einem guten Jahr, darunter der Coulée de Serrant aus der gleichnamigen Monopollage, der zweifellos zu den ganz grossen Weissweinen gezählt werden muss und seit Jahrhunderten einen exzellenten Ruf besitzt. Einzigartige und unvergleichliche Weine von der Loire.
TERROIR
Die Trauben stammen von etwa 30-jährigen Reben von einem Weinberg in Savennière, AOC Savennières Roche aux Moines. Der Boden ist von Schiefer und Quartz geprägt. Die Winter sind kalt und hart, die Sommer recht warm. Unter den magischen Händen von Nicolas Joly und seiner Tochter Virginie entstehen hier Weine von betörender Harmonie aus einer ruhigen, tiefen Frucht und mineralischer Struktur.
