CHF 100.00
Château Chalon AOC Bio
CHF 100.00
201662cl
12 Stück verfügbarFlaschen oder 6er Karton
Sehr komplex mit Aromen von getrockneten Früchten, wie Orangen und Aprikosen, Walnüssen und einer überraschenden Würzigkeit von Kurkuma und Curry. Am Gaumen absolut aromatisch, wieder sehr vielseitig, von getrockneter Frucht über eine präsente Nussigkeit bis hin zu pikanter Würze, kräftig, mit öliger Textur und sehr lang. Perfekt zu Rotschimmelkäse, Pilzgerichte, helles Fleisch oder auch exotisch-würzige Gerichte.
Vinifikation
Selektive Lese von Hand. Vergärung mit weinbergseigenen Hefen im Stahltank, anschliessend kompletter Biologischer Säureabbau, Ausbau über 6 Jahre und 3 Monate im Eichenholzfass, ohne Auffüllung des verdunsteten Weins. So entsteht der typische, nussige Charakter.
Domaine de la Pinte
Mutig, mit einer Lage (14 ha, La Pinte à la Capitaine) und einer Rebsorte (Savagnin) hat Roger Martin 1953 in Arbois, dem Zentrum des Weinbaus im Jura, angefangen. Und so mutig ging es unter Sohn Pierre Martin weiter, der auf 34 ha vergrössert, 2009 auf biodynamischen Weinbau umgestellt hat. Man riecht es, man schmeckt es. Betörende Weine, haben von allem genug, von nichts zu viel, und das gewisse Etwas: Finesse, Aroma, Struktur, Harmonie, und: Charakter. Jeder Wein eine Entdeckung, grossartige Solisten und Speisebegleiter. Aussergewöhnliche, herausragende Naturweine, keine Bestien, ungezähmte Schönheiten!
TERROIR
Die Trauben kommen von biodynamisch bewirtschafteten, über 350m hoch gelegenen Lagen in Beaumont. Diese sind von verwittertem, grauen Mergel und kontinentalem Klima mit sehr kühlen Winden im Winter und eher unbeständigen Sommern geprägt.
