Sonnenuntergang. Dieser Wein hat eine so wunderbare, goldene Wärme, diese reife orangene und exotische Frucht, reife Mango, auch Litschi, Honig, Nüsse, Kokos, eine goldene reiche Würze, alles strahlt hier eine wohlige Wärme aus und im Hintergrund die dunkle vulkanische Asche. Am Gaumen wieder dieses sanfte warme Leuchten, die volle, saftige und süsse reife exotische Frucht, viel Nuss, weiche Wärme vor dem kühlen Hintergrund, Asche, Torf, weiche, geschmeidige Länge, sanft und gross. Ein Traum (Nicht zu kalt trinken).
Vinifikation
Sehr selektive Lese und mehrfache Sortierung von Hand, separate Vergärung mit weinbergseigenen Hefen und Ausbau der Rebsorten in Zement- oder Holztanks, Reifung zwischen 11 und 20 Monate in alten und neuen Eichenholzfässern und für 6 Monate in Zement.
Caiarossa
Manchmal ist es der Zufall, manchmal entsteht grosses aus dem Wissen und der Planung heraus und manchmal kommt beides zusammen, so wie hier. Caiarossa wurde 1998 gegründet, die etwa 40ha Weinberge neu bepflanzt, Biodynamie von der ersten Minute an (zertifiziert 2005), eine Grundlage auf der Grosses entstehen sollte.
TERROIR
Die Trauben stammen aus dem biodynamisch bewirtschafteten Rebberg Podere Serra all'Olio, der vorwiegend Ende der 1990er bepflanzt wurde. Die Böden in den verschiedenen Parzellen sind sehr kalk- und lehmhaltig, teilweise mit marinen Ablagerungen. Das Klima ist moderat kontinental und auch etwas von der Adria geprägt, die Winter damit nicht zu kalt, die Sommer nicht zu heiss. Hier entstehen tiefe Weine mit diskreter Eleganz und Erotik.
