Foucault – kritischer Denker und Philosoph. Reine, präzise von tiefer Ruhe geprägte rote Beerenfrucht, ein Hauch Orangenzesten, mit intellektueller Schärfe, leicht chemischer Ton und mineralische Unruhe. Am Gaumen wie ein radikale Idee, präzise, rein, schön, diese klare rote Frucht, schwebend und schlank, so betörend, dass selbst die Kritik schön, diese herbe, ätherisch-mineralische Frische, hallt so klar wie weise nach. Was für ein präziser, feinsinniger Sangiovese. Gross.
Vinifikation
Selektive Lese von Hand. Vergärung der angequetschten Beern mit weibergseigenen Hefen in Zementtanks. Ausbau und Reifung für 36 Monate in Zementtanks und 6 Monate in der Flasche.
Riecine
Riecine – muss man da noch drüber schreiben? Man will! DIE Messlatte im Chianti, über 20 ha zwischen Florenz und Siena gelegen, seit dem 12. Jahrhundert von Mönchen bewirtschaftet, doch erst mit John Dunkley in den 1970ern Jahren geht der Stern auf, Mr. Sangiovese und Ahne weiterer: ab 1991 Sean O'Callighan, heute Allessandro Campatelli. Und sie alle verstehen und geben Sangiovese das Wort wie sonst niemand! Chemie wäre da nur ein Sedativum! Biodynamische Arbeit im Weinberg (derzeit bio-zertifiziert), Zement und nur behutsamer Einsatz von Holz im Keller. Weine von burgundischer, dennoch unprätentiöser Eleganz, von so lässigem Charme, man muss sie einfach lieben! Beseelter, stillvoller kann Sangiovese nicht sein!
TERROIR
Die älteste, in den 1970ern bepflanzte Parzelle des Weinguts wird biodynamisch bewirtschaftet (bereits bio-zertifiziert). Der Boden ist von Kalkmergel und Lehm geprägt. Das Klima ist warm mit kühler Bise, was den Weinen neben einer vollen, saftigen Frucht auch eine gute Struktur und Frische verleiht
