Artikel-Nr. 19221
Beaune 1er Cru "Les Chouacheux" Bio
CHF 57.00
Beaune 1er Cru "Les Chouacheux" Bio
CHF 57.00
202175cl
67 Stück verfügbarFlaschen oder 12er Karton
Vinifikation
Selektive Lese von Hand. Erneute Trauben-Selektion im Keller, über Gravitation gelangen die entrappten Beeren in die Stahltanks zur Vergärung mit weinbergseigenen Hefen, Tresterhut wird nur moderat untergetaucht, Ausbau im kühlen Keller in 20-25% neuen 500L-Eichenholzfässern. Abzug einen Monat vor Abfüllung mittels Graviation. Unfiltriert.
Domaine Chantal Lescure
Terroirs vivants, vins authentiques. Dieses ehemals Familien geführte Weingut erleuchtet dank der Rückkehr zu einem sorgfältigen Umgang mit Natur und Boden im Weinberg sowie einer schonenden, Terroir getriebenen Weinbereitung am Burgunder Weinhimmel. Seine bewegte Geschichte wird heute von Eric Rousseau von der Domaine Armand Rousseau und Jean Philippe Girard weitergeschrieben. Wir lieben genau diese Lebendigkeit und Authentizität, sei es bei Mensch oder bei Wein.
TERROIR
Die Parzelle liegt im Süden der Appellation und wird biologisch bewirtschaftet. Die durchschnittlich 50-jährigen Reben wachsen auf eisenreichen und deshalb roten Lehm-Kalksteinböden. Das Klima ist eine Kreuzung von verschiedenen Gross-Wetterströmen, Atlantisch, mediterran und Baltisch. Aus dem Norden ziehen kalte Brisen das Tal hinunter und kühlen die heissen, trockenen Sommer ab. Südwinde bringen warme Luft aber auch Hagel und heftige Gewitter mit sich. Die Winter sind lang und sehr kalt. Nirgends spielen Wetter- und somit Jahrgangsschwankungen eine grössere Rolle als hier.
