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Artikel-Nr. 15210
Cat-Silver No3 Bio
CHF 37.00
Cat-Silver No3 Bio
CHF 37.00
202175cl
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Taumel - im grossen Trubel in glückseliger Ruhe versinken. Da ist einfach alles drin, gemeint sind nicht nur die Rebsorten, gemeint ist diese Vielfalt, klar Strohmeier, man riecht es, man schmeckt es, aber riecht und schmeckt nur genau hin, Apfel, Hefe, Kartoffel, grüner Tee, Beeren, Blüten, ein buntes, sanft kreisendes Treiben, und man kann sich ganz sicher reinfallen lassen, so weich ist alles gebettet, so sanft diese Wolke aus Aromen. Am Gaumen weich und herb, trüb und so frisch, und auch hier, das geht so ineinander, hier löst sich alles ohne zu verschwinden im Ganzen auf, beginnt zu schweben fernab von hartem Untergrund, das ist einfach ganz grosse Klasse.
Vinifikation
Selektive, späte Lese von Hand. Teilweise Mazeration, teilweise Direktpressung. Vergärung der entrappten Beeren mit weinbergseigenen Hefen und spontaner biologischer Säureabbau, Ausbau 8 Monate in alten Holzfässern. Minimale Schwefelung (15mg/l), keine Schönung oder Filtration.
