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Paolo Vodopivec
Region
Julisch Venetien, Italien
Paolo Vodopivec, Mitglied der viniveri Gruppe, ist ein Naturwinzer erster Stunde. Keine 25 Jahre alt, wusste er Mitte der 90-Jahre schon ganz genau, wo seine Reise hingeht. Davon zeugt auch sein für die Ewigkeit gebauter, tief in den harten Karst gehauener Keller: zwei grosse Kreise, eine Acht bildend, im einen die Amphoren, im anderen die 30hl Fässer. Schon seine ersten Jahrgänge Vitovska sorgten international für Furore und Paolo hat sich fortan nur noch der weissen „Königin des Karsts“ gewidmet.
Terroir
Einzellagen-Abfüllung. Carso – italienischer Karst. Ein uraltes, verwittertes Kalksteinplateau über der Stadt Triest. Zwischen Adria und Alpen. Mediterran, gleichzeitig aber auch sehr von alpinen kühlen Winden geprägt. Rau und unwirtlich. 10'000 Stöcke pro Hektar. Keine Herbizide und Pestizide.
