CHF 77.00
Pommard Village AOC Bio
CHF 77.00
202075cl
159 Stück verfügbarFlaschen oder 6er Karton
Prinzessin von Unschuld –so köstliche, unschuldige und erfüllte Frucht, Himbeere, ein Hauch Karamell, zu schön für diese Welt, die voller Verführungen, Aufdringlichkeiten, Forderungen ist, und entschwindet sie in die reine Natur, die ätherischen Noten, Unterholz. Am Gaumen reine, natürliche Schönheit, aus Fleisch und Blut, saftig und rein die hellrote Frucht, Harmonie, so unbeschadet durchs Leben gegangen, vorbei an herben Tönen, sanft hinweg über die mineralische auch dunkle Tiefe, diese köstliche Frucht schwebt so beseelt und erfüllt über all das hinweg, dass man nur an ein himmlisches Geschöpf denken kann. Pinot, wie man ihn immer erhofft, und so selten bekommt!
Vinifikation
Sehr selektive Lese und Sortierung von Hand. Langsame Vergärung mit weinbergseigenen Hefen in Zementtanks, Reifung 12 Monate in Eichenholzfässern (ca. 5 % neu). Ungeschönt, ungefiltert, minimal geschwefelt.
Clos du Moulin aux Moines
Bereits vor mehr als 1000 Jahren wurde der ummauerte Rebgarten an den Hängen von Auxey-Duresses von Mönchen angelegt und Jahrhunderte bewirtschaftet bis viel später im Schatten der ganz grossen Appellationen das grosse Potential weder gesehen noch ausgeschöpft wurde.
TERROIR
Zwei biodynamisch bewirtschafteten Parzellen, nach Norden-bzw. Osten ausgerichtet, 1949 und 1999 bepflanzt. Das Klima ist kontinental mit mediterranen Einflüssen. Kalte, trockene Winter und eher kurze warme Sommer. Verführerisch saftige Weine mit weichen Tanninen.
