Vinifikation
Selektive Lese von Hand beider Rebsorten gemäss dem biodynamischen Kalender. Im Keller ruhen die Trauben eine Nacht lang, anschliessend spontane Vergärung mit weinbergseigenen Hefen von ca. 75% entrappten Beeren und 25% ganzen Trauben in offenen, gebrauchten und neuen Holzfässern, Ausbau über 12 Monate in gebrauchten sowie neuen 300L-Eichenholzfässern. Es werden nur 1'200 Flaschen produziert.Robert Parker
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